Бесплатные инструкции на русском языке
  • Тип техники
  • Бренд

Просмотр инструкции хлебопечки Saturn ST-EC0128, страница 17

Saturn
33
Функція підтримання в теплі.
В кінці випічки хлібопічка подасть
звуковий сигнал і перейде в режим
підтримання в теплі. Через 1 годину
хлібопічка автоматично вимикається
після звукового сигналу.
Інгредієнти
Жири та олія: жири надають хлібу
пишність і смак. Такий хліб також
довше зберігається. Надлишок жирів
уповільнює підйом тіста. Якщо Ви
використовуєте вершкове масло,
поріжте його маленькими шматочками
для більш рівномірного розподілу в
т і с т і , а б о п о п е р е д н ь о р о з м ' я к ш і т ь
його. Уникайте контакту жирів з
дріжджами, оскільки жир може
перешкодити насиченню дріжджів
вологою.
Яйця: яйця збагачують тісто,
покращують колір хліба та сприяють
утворенню смачного м'якуша. Якщо Ви
використовуєте яйця, скоротіть
кількість рідких інгредієнтів. Розбийте
яйце і додайте рідини до об'єму,
вказаного для рідини в рецепті.
Рецепти передбачають використання
середнього яйця в 50 грамів; для
більших яєць додайте трохи борошна,
для дрібнішихяєць зменшіть кількість
борошна.
Молоко: можна використовувати
свіже або порошкове молоко. Якщо Ви
використовуєте порошкове молоко,
додайте води до спочатку зазначеного
обсягу. Якщо Ви використовуєте свіже
молоко, можна також додати води -
загальний об'єм рідини повинен
дорівнюватиобсягу, зазначеному в
рецепті. Молоко також має ефект
утворення емульсії, що дозволяє
забезпечувати більш рівномірні
порожнини і більш гарний вигляд
м'якуша.
Вода: вода насичує і активує дріжджі.
Вона також насичує крохмаль, що
міститься в борошні, і забезпечує
утворення м'якуша. Воду можна
замінити, частково або повністю,
молоком або іншими рідинами. Рідини
повинні бути, при їх додаванні,
кімнатної температури.
Борошно: вага борошнасильно
залежить від його виду. В залежності
від якості борошна, може змінюватися
і одержувана випічка. Зберігайте
борошно в герметичній упаковці,
оскільки воно може реагувати на
коливання температури і вологості,
поглинаючи, або, навпаки, віддаючи
вологу. Додавання вівсяної муки,
висівок, проростків пшеничного зерна,
житнього борошна, і, нарешті, цільних
зерен, до тіста, дає важчий і менш
пишний хліб.
Практичні поради
Випікається хліб дуже чутливий до
т е м п е р а т у р и і в о л о г о с т і . П р и д у ж е
високій температурі в приміщенні
рекомендовановикористовувати більш
холодну, ніж зазвичай, рідину. При
низькій температурі, можливо,
доведеться підігрівати воду або
молоко (не вище 35 ° C).
І н о д і б у в а є т а к о ж к о р и с н о п е р е в і р я т и
стан тіста під час замішування. Тісто
має представляти собою однорідну
масу, яка легко відстає від стінок
форми:
• якщо залишилося не вимішаним
борошно, додати трохи води,
• в іншому випадку може бути
необхідним додати борошно.
Борошно або воду слід додавати дуже
обережно (по одній столовій ложці), і
переконатися в якості тіста, перш ніж
додавати нові порції.
Поширена помилка полягає в тому, що
вважається, що додавання дріжджів
забезпечує кращий підйом тіста.
Навпаки, при дуже великій кількості
дріжджів структура тістастає більш
крихкою, воно високо піднімається, і
опускається при випічці. Якість тіста
можна оцінити, злегка постукуючи по
ньому пальцями - т і с т о м а є « ч и н и т и
опір» вдавленням, а вм'ятини на
ньому повинні потроху
розгладжуватися.
Якщо хліб не вийшов.
З а н а д т о
сильно
підніма-
ється
т і с т о
Хліб
осів
після
занадто
сильно-
го
під-
йому
т і с т а
Хліб
Недостат-
ньо
піднявся
Скориноч-
ка не
Пропек-
л а с ь
Підрум'янена
скоринка
при
непропечен-
ому
хлібі
Сліди
борошна
внизу і з
боків
Під час
випічки була
натиснута
кнопка Увімк
/ Вимк
Недостатньо
борошна
Забагато
борошна
Недостатньо
дріжджів
Забагато
дріжджів
Недостатньо
води
Забагато
води
Недостатньо
цукру
Борошно
поганої
якості
Неправильні
пропорції
інгредієнтів
Занадто
гаряча вода
Занадто
холодна
вода
Неправильно
обрана
програма
34
Ваш отзыв будет первым
Задайте вопрос
Ваше имя
E-mail
Вопрос*
Ваш вопрос будет опубликован после проверки
Ваш вопрос опубликован

Смотрите также другие инструкции раздела Хлебопечки