- Тип техники
- Бренд
Просмотр инструкции микроволновой печи Midea MM717CPS, страница 19
18
ВВЕДЕНИЕ
МИКРОВОЛНОВАЯ КУЛИНАРИЯ
При приготовлении пищи в микроволновой печи
следует учитывать некоторые характеристики продук-
тов, например размер, форму, наличие влаги, началь-
ную температуру, плотность.
При приготовлении продуктов неправильной фор-
мы, таких как рыбное филе, цыплячьи грудки или отбив-
ные, больше времени требуется для прожаривания бо-
лее толстых частей. Поэтому надо класть куски более
толстой стороной к внешнему краю блюда, здесь они
получат большее количество энергии.
Время, необходимое для приготовления продукта
в микроволновой печи, прямо пропорционально количе-
ству продукта. Чем больше масса продуктов, тем боль-
шее время приготовления. Если масса продуктов увели-
чивается вдвое, то и время приготовления увеличивает-
ся примерно в 2 раза.
Приготовленные в микроволновой печи блюда даже по внешнему виду от-
личаются от приготовленных обычным способом, поэтому, не привыкнув еще к
печи, довольно сложно определить, готово блюдо или нет. Надо помнить, что
после истечения времени приготовления, указанного в рецепте, надо оставить
блюдо на некоторое время в печи, чтобы оно «дошло». Процесс «доварки» про-
должается и после того, как блюдо вынуто из печи, поэтому вынимать его нужно
до окончательной готовности, ведь недоваренное доварить можно, а вот пере-
варенное нет. Со временем приобретенный опыт позволит точно устанавливать
время, необходимое для приготовления самых разнообразных продуктов. Но для
этого нужно много экспериментировать.
Плотная пища (натуральный бифштекс или целые картофелины) готовится
дольше, чем рыхлая (рубленый бифштекс или пюре), поскольку глубина проник-
новения микроволн зависит от плотности продукта. Пористую и воздушную пищу
готовить нужно при средних уровнях мощности печи, чтобы нагревание проис-
ходило более равномерно, так как может получиться, что сверху продукт будет
уже готов, а внутри останется сырым.
Обязательно прокалывать продукты с кожицей или в твёрдой скорлупе.
На продукты, содержащие много воды, жира или сахара, воздействие мик-
роволн сильнее. Такие продукты готовятся быстрее. Продукты с большим со-
держанием влаги получаются в микроволновой печи лучше, чем сухие. Если
продукт слишком сухой, можно добавить немного жидкости.
Замороженные продукты должны не только оттаять, но и согреться до ком-
натной температуры, иначе может получиться так, что снаружи блюдо будет уже
готово, а внутри — лед.
Размораживание производится, как правило, при низкой мощности. При
оттаивании овощей следует выложить их на блюдо, налить немного воды и на-
крыть крышкой либо фольгой для микроволновой печи. После того как растает
ледяная корочка на поверхности овощей, процесс оттаивания сильно ускоряется
и овощи необходимо чаще перемешивать. Примерно так же размораживают и
фрукты. Хорошо оттаивают куски мяса, имеющие одинаковую толщину. Рыбу
обычно размораживают при мощности ниже средней, затем обсушивают и гото-
вят по рецепту.
Ваш отзыв будет первым