Тип техники
Бренд

Просмотр инструкции хлебопечки Moulinex OW200032, страница 11

получаемая выпечка. Храните муку в герметичной

упаковке, поскольку она может реагировать на

колебания температуры и влажности, поглощая, или,

наоборот, отдавая влагу. Добавление овсяной муки,

отрубей, проростков пшеничного зерна, ржаной муки,

и, наконец, цельных зёрен, к тесту, даёт более тяжёлый

и менее пышный хлеб.

Рекомендуется использование муки высшего сорта,

если в рецептах не указано иное.

На результаты влияет также то, насколько просеяна

мука — чем более она цельная (то есть, если в ней

имеются частицы оболочки пшеничных зёрен), тем

меньше поднимается тесто, и тем плотнее получается

хлеб. В магазинах также можно найти готовое тесто для

выпечки. При использовании такого теста соблюдайте

указания его производителя. В общем и целом, при

выборе программы придерживайтесь требований к

готовой выпечке. Например, для хлеба из цельной муки

используйте программу 3.

Сахар: предпочтительнее использование

рафинированного сахара или мёда. Никогда не

используйте сахар-рафинад или кусковой сахар. Сахар

питает дрожжи, придаёт хлебу вкус, и улучшает

румяный цвет корочки.

Соль: соль придаёт вкус выпечке, и позволяет

регулировать деятельность дрожжей. Она не должна

соприкасаться с дрожжами. Благодаря соли, тесто

получается твердым, компактным, и поднимается не

очень быстро. Соль также улучшает структуру теста.

Дрожжи: Имеется несколько видов хлебопекарных

дрожжей: свежие в виде кубиков, сушенные активные

дрожжи или сушеные легкорастворимые дрожжи.

Дрожжи продаются в гипермаркетах (в отделе

хлебобулочных изделий или свежих продуктов), но

свежие дрожжи можете также приобрести в булочной.

Свежие дрожжи или сушенные легкорастворимые

дрожи положите вместе с другими ингредиентами

прямо в чан прибора. Свежие дрожжи всегда хорошо

измельчите в пальцах, благодаря этому будет легче

проводить перемешивание. Только сушенные

активные дрожжи (в форме шариков) необходимо

перед использованием смешать с небольшим

количеством теплой воды. Выберите температуру

около 35 °C, при более низкой температуре дрожжи

менее активны, а при более высоких температурах они

могут перестать действовать. Соблюдайте

установленную дозировку. В случае использования

свежих дрожжей (см. ниже указанную переводную

таблицу), увеличьте количество.

Равноценное количество / вес между сушенными и

свежими дрожжами:

Добавки (оливки, масла, и т.д.): можно использовать

свои собственные рецепты, добавляя любые желаемые

добавки; при этом, однако, следует:

> строго соблюдать время, указываемое звуковым

сигналом, для ввода добавок, в особенности самых

нежных,

> иметь в виду, что самые твёрдые зёрна (например,

льняные зёрна или зёрна кунжута) можно добавлять в

самом начале замешивания, чтобы облегчить

пользование хлебопечкой (например, при ручной

установке времени),

> тщательно сливать влагу с очень влажных

ингредиентов (оливок),

> слегка обваливать в муке жирные ингредиенты для

получения более однородного теста,

> не добавлять их в слишком большом количестве - это

может повредить тесту, соблюдайте количество

ингредиентов,

> указанное в рецептах, чтобы ингредиенты не

выпадали из чаши.

Сушеные дрожжи (в кофейных ложках)

1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Свежие дрожжи (в граммах)

9 13 18 22 25 31 36 40 45

Скачать Читать Отзывы 0 Вопросы 10 Где купить?

Ваш отзыв будет первым

Оставить отзыв

Вопросы пользователей

Поиск:

по производителю

по типу техники

по модели

Сортировать:

по дате

c ответами

Сначала новые